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Equipos y ensayos para control de calidad

Desinfección por microondas para mejorar la seguridad alimentaria

28/08/2019

Sistema de desinfección por microondas de VÖTSCH para combatir las bacterias patógenas y obtener seguridad alimentaria.

Cuando se trata de productos sensibles, como los alimentos, habitualmente procesados en condiciones de alta humedad y con presencia de agua, la reproducción de bacterias (listeriosis, e.coli) y el crecimiento de biopelículas en los equipos y utillajes son serios problemas a tratar. Los métodos químicos utilizados habitualmente en la desinfección de superficies no alcanzan todas las zonas críticas en las herramientas y útiles utilizados durante el procesado de alimentos. Sin embargo, la mayoría de los materiales plásticos con los que están fabricados son transparentes a las microondas y permiten un tratamiento selectivo para reducir significativamente los microorganismos presentes en ellos.

Ninguna tecnología conocida en todo el mundo tiene el mismo efecto. El tratamiento de desinfección por microondas puede ayudar a reducir significativamente el recuento de bacterias (99,99% de células vegetativas eliminadas).

Además, la tecnología de microondas no se limita a atacar la superficie a desinfectar, sino que produce un calentamiento volumétrico y homogéneo, de forma que llega a los lugares más recónditos para desinfectarlos.

El desarrollo de este sistema de desinfección por microondas de la marca VÖTSCH ha sido realizado en colaboración con la industria y el Departamento de Biotecnología y Nanomedicina del prestigioso Instituto SINTEF. 

Los investigadores validaron el proceso de limpieza, que confirmó tasas de muerte de las bacterias del 99,99% en contenedores y del 99,9% en cintas transportadoras. Los contenedores o pallets pueden ser desinfectados rutinariamente cada día, de forma que la limpieza se puede integrar en el flujo de producción. 

Eficientemente verde

Además, el sistema de desinfección por microondas de VÖTSCH funciona exclusivamente con energía eléctrica. La desinfección química y el enjuague o aclarado no son necesarios. Además, el calentamiento selectivo por microondas permite un proceso muy eficiente energéticamente.  

Nuestros clientes están convencidos

La empresa Nordlaks Produkter AS ha sido miembro del grupo de trabajo para el desarrollo e implantación de la tecnología de microondas para combatir las bacterias patógenas en la producción de salmón con la confirmación científica de SINTEF y Nofima. 

"La biopelícula es un gran desafío en cualquier producción de alimentos y no es completamente eliminable con microondas, pero esta tecnología logra una tasa extremadamente alta de destrucción de células vegetativas de > 99.99% en biopelícula. 

La tecnología de microondas para desinfección desarrollada por VÖTSCH es una mejora significativa en la seguridad alimentaria. Además, es una tecnología verde y patentada." (Arne Andersen, Gerente de Fábrica, Nordlaks Produkter AS).

Solicite información del sistema de desinfección por microondas de la marca VÖTSCH en